大切な妻へ贈るとっておきのごほうびです。

「疲れている妻に元気になって欲しい」「いつもお疲れ様を伝えたい」

そんな気持ちを伝えるためにはどうすればいいか考えました。そこでこだわったのがガトーショコラを作る際の『製法』です。

意外なお話かもしれませんが、名だたる有名ブランドのチョコレートでも本物のカカオ豆の味が失われているものも存在します。そのような業界で私が行っているカカオ豆の味を引き出すために編み出した製法をご紹介します。

​１）カカオ本来の味を最大限引き出すミディアムローストカカオを使用

２）カカオの味を阻害する余分な材料は一切使っていない（バニラや添加物など）

３）砂糖を入れ過ぎるとカカオの味を薄めてしまうため、砂糖の量はカカオ本来の味を最大限楽しめるギリギリの分量を使用

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チョコレートと向き合い極限までカカオ本来の美味しさを追及しました。「ここまでやるのか！」と言われるくらいにこだわらなければ皆様のご褒美にはふさわしくありません。誰が食べても『美味しい！』と言ってもらえるようなガトーショコラを追及しています。

仕事でぐったりしている妻の疲れを吹き飛ばしたい。そんな思いで「ガトーショコラを食べた瞬間」にとにかくこだわりました。そこで追求したのが究極のトロトロ食感を生み出す『焼き加減』です。

焼き加減を考え始めた時「生ガトーショコラ」というキーワードが頭に浮かびました。トロトロで舌の上に乗せるとスッととろけて鼻孔をくすぐる。そんな生ガトーショコラの食感を出すために焼き加減には徹底的にこだわります。必ず目視でガトーショコラを確認し、オーブンとのにらめっこを繰り返します。

季節や湿度によって焼き時間が変わるので、オーナーシェフが全てのガトーショコラの焼き加減を丹念にチェックし、最高の仕上がりを目指します。